1. Le porc

Les trois versets précisent que la consommation de chair ou de graisse de porc est spécifiquement interdite, que le porc soit domestique ou sauvage^[3], qu’il ait été saigné ou non. Les versets sont suffisamment clairs pour ne pas nécessiter de débat.

En outre, à l’instar du vin, d’autres interdictions entourent le porc, notamment l’interdiction d’en faire commerce. En effet, Abû Hurayra rapporte que le Prophète a interdit le vin, la bête morte et le porc, ainsi que le produit de leur commerce.

2. Le sang

Les versets 172-173 de la sourate 2 interdisent la consommation du sang mais un autre verset apporte une précision supplémentaire : « le sang qu’on a fait couler ».

« Dis : “Dans ce qui m’a été révélé, je ne trouve d’interdit, à aucun mangeur d’en manger, que la bête (trouvée) morte, ou le sang qu’on a fait couler, ou la chair de porc – car c’est une souillure – ou ce qui, par perversité, a été sacrifié à autre que Dieu.” Quiconque est contraint, sans toutefois abuser ou transgresser, ton Seigneur est certes Pardonneur et Miséricordieux. » [Coran 6/145]

Ibn ‘Abbâs précise que cette particularisation (takhsîs) tend à montrer que Dieu interdit le sang qui est extrait du corps, non celui qui est contenu dans la chair ou les organes. Dans le même sens, le grand savant ‘Ikrima^[4] affirme que, n’était-ce cette particularisation, les musulmans chercheraient à ôter toute trace de sang présente dans la chair ou les veines, comme le font les juifs. Ibn Rushd abonde lui aussi dans ce sens en affirmant que le sang est celui qui sort de la bête abattue selon le rite islamique (dhakât).

3. La bête abattue au nom d’une autre divinité que Dieu

Là encore, les versets coraniques qui évoquent les interdits alimentaires précisent :

- « [celle qui] a été sacrifiée à autre que Dieu », [Coran 6/145]

- Et « la bête immolée sur les pierres (les autels consacrés aux dieux du temps des Arabes polythéistes) », [Coran 5/3]

Nous sommes là dans le domaine de l’intention. En islam, c’est elle qui anime l’acte et lui donne une vocation saine ou mauvaise. C’est en la jugeant que Dieu accepte ou non un acte (toute bonne œuvre par exemple), qu’Il valide ou refuse un acte rituel (la prière, la zakât…), et qui, dans notre cas, rend une chair licite ou illicite à la consommation et à l’utilisation. Ainsi, toute bête abattue pour la consommation doit l’être au Nom de Dieu uniquement.

Toute bête sur laquelle on invoque ou on associe un autre nom que celui de Dieu – quand bien même on invoquerait le Prophète – n’est pas considérée comme licite, même si l’abattage a été fait fidèlement au rite musulman.

4. La bête déjà morte (mayta)

Pour qu’une bête soit licite à la consommation, il faut qu’elle meure des suites de la chasse ou de l’abattage musulman. Ainsi, toute bête trouvée déjà morte (mayta), quelles que soient les causes de sa mort, est illicite^[5]. Un verset détaille certaines catégories de bêtes mortes :

• la bête morte étouffée par exemple par son cordage ;
• la bête qui meurt assommée par un objet contondant, c’est-à-dire non coupant ni perçant qui aurait pu faire couler son sang ;
• la bête qui meurt des suites d’une chute ;
• la bête qui meurt suite à un coup de corne ;
• celle dont le corps a été partiellement dévoré par un autre animal, même si son prédateur l’a attaquée à la gorge et a provoqué, de ce fait, la sortie de sang. Ce qui reste de la bête est considéré comme bête morte, et est donc illicite.

Animaux mourants ou blessés

Par contre, si la bête est mourante et qu’il reste un souffle de vie en elle, alors elle peut être abattue selon le rite islamique, la condition étant qu’elle soit abattue avant qu’elle ne rende son dernier souffle. C’est ce que précise le verset : «  [...] sauf celle que vous égorgez avant qu’elle ne soit morte. » [Coran 5/3]

Les savants sont unanimes sur la nécessite de s’assurer que la bête est bien vivante. Par contre, ils ne sont pas tous d’accord sur la détermination des signes qui prouvent qu’elle est encore en vie.

Pour la grande majorité, il suffit qu’il y ait encore un souffle de vie dans la bête. Ibn Kathîr précise qu’il faut chercher tout signe de vie, par exemple observer si sa queue, son œil ou une patte bouge. Tel est l’avis majoritaire (jumhûr) des imams dont Abû Hanîfa, Shâfi‘î, Ahmad^[6].

Si la bête tombe dans un endroit difficile d’accès, au point où l’homme peinerait à parvenir à elle avant qu’elle ne rende son dernier souffle, on peut alors la tuer par une arme transperçante et/ou coupante (‘aqr) qui ferait couler son sang. Cela suffit à la rendre licite, tant que la mort n’est pas provoquée par la chute elle-même.

Dans ce sens, on demanda au Prophète (paix et bénédictions sur lui) : « L’égorgement dhakât ne doit-il se faire que sur la gorge et le collet ? » Il répondit : « Si tu l’atteins dans la cuisse, cela suffira. »

Abû Dâwûd, Tirmîdhî et les autres savants précisent que cette mise à mort doit rester exceptionnelle et que cela n’est valable que dans les cas de chute, d’asphyxie, etc. On appliquera autant que possible la méthode d’abattage rituelle traditionnelle.

Ibn Qudâma écrit que si la bête n’est animée que des soubresauts de la mort, alors elle devient illicite à la consommation. Mais, par contre, s’il lui reste suffisamment de vie pour qu’elle puisse être égorgée, elle devient alors licite, cela même si on ne sait pas si elle pourra survivre de ses blessures ou non. Il conclut en disant : « L’avis le plus juste est que si la bête est encore en vie durant le laps de temps qui suffirait à l’égorger, et que le sang coule, elle est alors licite. »

5. Les morceaux de corps d’animaux vivants

La mutilation est formellement interdite en islam. Ainsi, toute partie ou membre ôté à la bête alors qu’elle est encore en vie est illicite^[7]. Un hadith très explicite vient appuyer cela : Abû Wâqid al-Laythî rapporte que le Prophète (paix et bénédictions sur lui), en venant à Médine, trouva des gens en train de couper les bosses des dromadaires et les cuisses des ovins. Il dit : « Ce qui est coupé de la bête, alors qu’elle est encore vivante, est considéré comme bête morte (mayta). »

Cas du gibier

Si la chasse est autorisée en islam, elle est cependant réglementée. Le chasseur ne doit chasser que pour se nourrir et doit assurer à sa proie un minimum de souffrance. Ainsi seules les armes tranchantes, à même de transpercer le corps de la bête pour en faire couler le sang, sont autorisées et rendent ainsi la proie licite à la consommation. Toute bête qui succombe après avoir été chassée avec une pierre ou un objet contondant est considérée comme bête morte (mayta), et devient donc illicite à la consommation. Ceci est tiré de nombreux hadiths.

Le Compagnon ‘Udayy Ibn Hâtim rapporte qu’il demanda au Prophète (paix et bénédictions sur lui) ce qu’il pensait de la chasse au mi‘râd (un lourd bâton portant à une extrémité une lame métallique, mais parfois sans lame, selon la définition de Nawawî). Le Prophète répondit : « “Si [le chasseur] tue la proie avec la pointe, tu peux en manger. S’il la tue avec la largeur [de l’arme]^[8], alors la proie devient (bête morte^[9]).” » Le Compagnon continue : « Puis je l’ai questionné sur la chasse à l’aide de chiens, il répondit : “Mange ce que [ton chien] chasse pour toi, car le fait qu’il attrape la proie [pour toi] est en soi un abattage rituel (dhakât). Mais si ton ou tes chiens sont accompagnés d’autres chiens, ou si tu as peur que ton chien ait chassé et tué une bête pour lui-même, alors n’en mange pas car, toi, tu as envoyé ton chien en disant la basmalah, mais tu ne l’as pas fait pour les autres chiens.” »

Les animaux à crocs et les oiseaux à serres

Dans la tradition musulmane, certains animaux à crocs et les oiseaux à serres sont illicites à la consommation. Selon Ibn ‘Abbâs, le Prophète a « déconseillé/interdit (de manger la chair) des animaux à crocs parmi les félins et les oiseaux à serres. »

Mais l’interdiction ne concerne pas tous les carnassiers. Selon Ibn al-Qayyim, il s’agit notamment des animaux qui se servent de leurs crocs pour attaquer les humains, comme les félins, les loups, etc. C’est aussi l’avis de l’imam Shâfi‘î et de Nawawî.

Abû Hanîfa, Shâfi‘î, Ahmad et Dâwûd, eux, interdisent la consommation de la chair des félins à crocs. Par contre, l’imam Mâlik demande seulement de s’abstenir (karâha), sans pour autant l’interdire (tahrîm)^[10], même si une partie de ses disciples l’interdisent formellement.